選擇屠宰設(shè)備既要滿足屠宰需求，也要保障食品安全，只有選擇合格的屠宰機(jī)械設(shè)備，才能減少人力成本的投入，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　1.屠宰設(shè)備應(yīng)防止機(jī)械或其他物料對(duì)產(chǎn)品的污染，以保證產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求；

　　2.屠宰設(shè)備要避免食品加工過(guò)程中排放物對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備，使其達(dá)到排放要求；

　　3.對(duì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應(yīng)考慮減少加工設(shè)備對(duì)營(yíng)養(yǎng)或藥效成分的損失；

　　4.要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　屠宰設(shè)備的選擇一定要慎重。

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